紅薯軟麵包~~無油版的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-11 12:30:06  阅读:7442 来源:本站原创作者:魏晨

健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

高筋麵粉(和麵用)300克 酵母4克
雞蛋1個100克
熟紅薯蓉(和麵用)120克 高筋麵粉(湯種用)20克
牛奶60克相克食物 熟紅薯蓉(饀料用)250克
1克 煉奶35克
砂糖50g相克食物

紅薯軟麵包~~無油版的做法

  • 1.湯種的做法:






    高筋麵粉20克加入水100克,攪拌均勻,放爐灶上小火拌至黏稠出現紋路離火,放凉後蓋上保鮮膜放冰箱16一24小時。

  • 2.饀料的做法:






    壓碎的紅薯蓉250克加入煉奶35克拌勻成饀料備用。

  • 3.準備所需的食材。

  • 4.湯種,和麵用的紅薯蓉,牛奶,雞蛋,砂糖,鹽,全部放進麵包機的麵包桶中。

  • 5.再放入高筋麵粉和酵母,酵母切勿接觸糖和鹽。

  • 6.用硅胶鏟拌勻麵包桶內的材料。

  • 7.






    開啟麵包機的攪拌鍵,將麵團攪拌至擴展階段。

  • 8.麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵到2·5倍大。

  • 9.麵團放在揉麵墊上排出空氣,將麵團分成9等份並揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

  • 10.將已鬆弛的麵團擀開,折起來再擀成長的麵片,在麵片上塗上饀料。

  • 11.再將塗上饀料的麵片卷起來,在接口處捏實,小心地整型成圓形。

  • 12.將9個完成的麵團放在一個24cm×24cm的烤盤上。

  • 13.烤盤放在溫度38度,濕度85%密閉的環境進行二發,直至發酵到2·5倍大。

  • 14.刷上蛋液。

  • 15.烤箱先預熱15--20分鐘,將烤盤送進烤箱的中下層,165度烤15--20分鐘(實際時間應自家烤箱而定),如果麵包表面上色已理想,可關掉上火繼續烤完。出爐後脫模。

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