陕西宝鸡一家臊子面老字号一锅酸汤是魂灵滋味吃着真是嘹咋咧

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-13 来源:自媒体作者:责任编辑NO。石雅莉0321

说起臊子面,人人都知道这是陕西宝鸡岐山的特色美食,起源于三千多年前的周朝,撒播至今依然深受人们的喜爱,在宝鸡人们都把臊子面当成一种家常美食,隔三差五都是要吃的,并且当地人办红白事,也少不了臊子面,可见这臊子面在陕西人的心中有多重要了。

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而在陕西宝鸡,处处都能看到做臊子面的面馆,所以人们不论走到哪里都能吃到臊子面了,可是要提到最宝鸡最知名的臊子面,那就得来这家老字号吃了,在当地无人不晓的,这便是令氏家娘家了,不论是本地人仍是外地人,都喜爱来这吃臊子面,一起也能吃到各种特色小吃,这也是很不错的。

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其实令氏家娘家主打的便是岐山臊子面,所以来这家店的人,必吃的便是臊子面了。而这碗臊子面之所以好吃,其魂灵就在于这一锅酸汤了,酸汤的滋味就决议了臊子面的滋味,所以在陕西每家店的臊子面滋味都不同,究竟我们都各有隐秘配方,做出来的酸汤滋味也就各有特色了。

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而一碗正宗的岐山臊子面,就必须有“酸辣香、薄筋光、油尖汪”这三大规范,意思便是汤底酸辣香,面条润滑又劲道,汤面要油汪汪。 看这碗臊子面就很正宗了,卖相很有胃口,而吃起来面条劲道味香,里边还有蛋皮、肉里、木耳、萝卜等,滋味酸辣可口,确实是很不错的。

除了臊子面之外,这家老字号还有各种特色小吃,例如品种丰厚丰厚的凉菜,用各种面粉做的,有莜面鱼鱼、搅团、荞麦面条、凉粉等等,拌的都是香辣调料,滋味差不多,但口感就差远了。而这辣子盒就比较特别了,形似炸饺子,但一咬开里边都是辣椒和大蒜,吃起来真是过瘾,还有豆面糊糊,进口顺滑,豆香味十足,越吃越上瘾。不知道我们有没有吃过呢?

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