肠粉是广东闻名的传统特征美食之一，白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，是肠粉最大的特征。
最重要的是，肠粉的制造并不杂乱，用粘米粉掺些淀粉，或许用一步到位的肠粉预拌粉，自己在家就能够制造肠粉了！
01鸡蛋肠粉
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配料
易小焙肠粉预拌粉130g产品概况 水260g 鸡蛋1个 生菜适量 蒸鱼豉油1勺 海苔肉松10g 开水2勺
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制造过程
01 将易小焙肠粉预拌粉参加清水搅匀备用，找一个平盘，抹上一层玉米油，蒸锅中倒入清水烧开
02 鸡蛋打散备用，锅中放一些清水加点盐和油烧开，放入生菜焯断生捞出备用
03 调一些酱汁，锅中加少量油烧热，晾至不太烫的时分参加蒸鱼豉油和开水搅匀，在平盘上倒一层粉浆，均匀铺开
04 再倒一些蛋液在上面，放入开水锅中盖上盖子蒸二分钟，肠粉起豉便是好了，取出用刮板刮起一边，一边刮一边卷起放入盘中
05 参加生菜和酱汁即可食用
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【小贴士】
1、粉浆不易过厚，能够均匀铺开即可，水开后再放入肠粉蒸，最好凭借一些平取东西，避免烫坏。能够直接放在水面上，也能够隔水蒸。起豉即可。
2、盘子每蒸一次都要从头刷一层油，外表才润滑平坦。
3、酱汁可依据各人的口味适量加糖，蚝油或是蒜沫。
4、焯青菜时加些油和盐，焯出的绿叶菜色彩才美观。
5、现做现吃，不易寄存。
6、做酱时油烧开不要立刻倒水和酱油避免嘣油烫坏，能够将油稍降温后再倒入调好的酱油。
02 磷虾肠粉
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配料
磷虾肉110g 澄面140g产品概况 玉米淀粉20g产品概况 粘米粉160g产品概况 马铃薯淀粉20g产品概况 清水800g 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 生抽适量 葱花适量 花生油适量
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制造过程
01 磷虾肉用盐、料酒、胡椒粉、生抽调味，准备好澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉
02 倒入盆里，参加清水
03 拌和均匀，至悉数粉溶解，刷一层油在肠粉盘上
04 舀一勺调好的肠粉浆入肠粉盘里，在盘的一边码入磷虾和葱花
05 当即放入水已欢腾的锅里，两个盘穿插摆放，盖上锅盖，大火蒸3分钟，取出，用刮板将肠粉从有虾的一边刮起来，一向卷到另一边
06 直接用刮板将肠粉切成3段上盘，淋上调味料即可
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【小贴士】
1、我做的调味料很简单的，只用酱油加花生油加热，你能够依据自己的口味配调味料
2、每次倒入肠粉浆前必定要将粉浆拌和一下再勺
03 肉末玉米肠粉
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配料
肠粉预拌粉150g产品概况 水370g 肉末50g 鲜玉米粒适量 葱适量 姜2g 生抽10ml 耗油1勺 白糖5g 花生油5ml 水适量
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制造过程
01 肠粉预拌粉参加清水，份额1:2.5即可，也便是100克肠粉，就参加250克水的量就能够，用手动打蛋器拌和均匀，待用
02 炒锅里参加少量花生油，烧热，下入葱末炒出香味，调一碗汁，生抽、蚝油各一勺，再参加5克白糖和适量水，搅匀后倒入锅里，煮开再煮一会，稍微浓稠就能够了，肉末提早参加葱末、姜末、少量盐、五香粉和生抽调味
03 找一个不沾的平盘，刷一层油，拌和好的肠粉糊舀两勺放入平盘里，铺满整个平盘，参加少量肉末和玉米粒，放入蒸烤箱里
04 蒸烤箱敞开纯蒸形式，大火蒸3分钟就能够了，蒸熟的肠粉拿出来，用刮刀把肠粉刮起，卷起来，肠粉就做好了
05 淋上方才煮好的酱汁，就能够美美的食用了
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【小贴士】
1、粉和水的份额在1:2.5，水能够再少点，但不能再多
2、酱汁煮的稍微淡一点，不那么浓稠
源自：龙卷风中的汗猫、海之韵
