四川省是我国闻名的旅行城市，不止在我国有名，许多外国人也会来四川旅行。来到四川不止要欣赏四川的美景，听当地风趣的方言，最重要的是要尝一下四川美食。川菜是我国八大菜系之一，可以说是家喻户晓，川菜的代表作有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片等。
川菜鱼香肉丝，秋季下饭菜必选，隔三差五吃一次，肉丝软嫩又Q弹。跟着各地经济的沟通，在其他当地也是常常能吃到四川的特色美食，鱼香肉丝就是在各地都很常见的一种川菜，快来跟小编一同学习如何做一道正宗的鱼香肉丝吧。
家常鱼香肉丝
By 草莓奶昔冰
配料：
猪里脊肉 1块、木耳适量、胡萝卜 1段、朝天椒 3个、水 适量、腌肉料 如下、淀粉 1小勺、料酒 适量、鸡蛋清 1个、白胡椒粉 1小勺、精盐 1小勺、杭椒 2个、细香葱 适量、蒜 3瓣、鱼香汁 如下、米醋 4勺、白糖 3勺、家乐热炒鲜露 2勺、料酒 2勺
烹饪过程：
1.猪肉、胡萝卜、木耳、辣椒都切丝，切葱花、蒜末备用
2.鱼香汁：4勺醋、3勺糖、2勺热炒鲜露、2勺料酒、1勺淀粉，加少数清水，一切调料拌匀
3.猪肉加白胡椒粉、一点点盐、料酒、一个打散的蛋清、薄薄的一层淀粉，用手抓匀腌制10分钟左右
4.锅中放适量油，油三成热放入猪肉炒熟，捞出备用
5.锅中放适量油，油热放入辣椒、蒜末爆香，放入一大勺豆瓣酱炒香
6.放入木耳、胡萝卜、葱花炒匀，接着放入肉丝炒匀
7.倒入鱼香汁炒匀出锅
烹饪小贴士：
1. 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴首要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味办法，当今已广泛用于川味的熟菜中。
2.川菜选材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓偏重，以善用麻辣调味著称，并以其独具匠心的烹调办法和浓郁的当地风味，融会了东南西北各方的特色，博采众家之长，长于吸收，长于立异，尽人皆知。
3.近现代川菜鼓起于清代和民国两个时间段，并在新我国建立后得到立异开展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，选材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特色在于红味考究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包括甜、卤香、怪味等多种口味。
你们爱吃鱼香肉丝吗？
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