来黔西南吃过这些才算真正的吃货……

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-11 作者:责任编辑NO。石雅莉0321

多彩妹摆贵州

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来黔西南吃过这些,才算真实的吃货......

A colorful day, a wonderful start! 多彩的一天,夸姣的开端!跟着耳朵去游览,欢迎收听“多彩妹摆贵州”。今日,多彩妹要带我们在黔西南布依族苗族自治州逛吃逛吃了~关于吃货来说,来黔西南绝对不亏,直线提高胃动力,不信走起!

贵州人饮食喜辣,在黔西南相同随处可见,在饭馆就餐,随主菜一同上桌的,必定有几小碟掺着葱花的辣椒面。吃饭前,先从菜汤中挖一勺汤汁进去,然后每一筷子菜,都要在小碟中拌一下,才干下饭。即便是去吃街头小吃,桌子上也会摆着几个大玻璃罐,里边别离装上辣酱、油辣子,或许辣子面,让客人各取所需。

Dang~Dang~Dang要点来了!十道你不能错失的黔西南美食奉上,客官请慢用~

1. 兴义刷把头

刷把头源于清朝同治年间,其外形好像南方人爱吃的“烧麦”,但却比“烧麦”个头小许多。一个蒸熟的“刷把头”,比大拇指略大一些,因其外形如民间所用竹刷把的头,所以得名“刷把头”。吃的时分能够蘸点当地的辣椒水吃,十分鲜香,本地人都把它当早餐呢!

2.安龙丝娃娃

安龙丝娃娃是黔西南州安龙县的特产,由于一张小薄皮面饼包了许多“丝”而得名,又叫素春卷。脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、滋味十分诱人,是贵州最常见的一种小吃。在薄如纸的大米薄饼里,裹着各式各样的蔬菜,因其形状颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿,因此而得名“丝娃娃”。它的那碗汤特别有考究,这汤是由酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种佐料混合而成的,滋味共同,色香齐全。

3. 鸡肉汤圆

南方人吃的汤圆基本是甜味的馅,而在黔西南兴义,却有一种汤圆,是咸味。这个号称为兴义四台甫小吃之一的“鸡肉汤圆”,从清代撒播至今,打的旗帜便是:众家皆甜,唯我咸鲜。鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,汤圆的馅不只鲜美,并且独具香味。

4. 安龙凉剪粉

安龙凉剪粉是黔西南州安龙县的特征小吃。安龙县凉剪粉粉皮皎白剔透、润滑。闻起来香而不浓,吃起来油而不腻,滋味十分鲜美爽口。安龙凉剪粉历史悠久,主料粉皮是用当地产的大米经科学制造、加工而成,优秀的粉皮通明、柔韧且筋丝好,不易开裂,口感极佳!

5.贞丰糯米饭

贞丰糯米饭,早在清嘉庆年间已是颇有名望的风味小吃。主要原料是上等糯米,制造时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,颜色漂亮,味浓爽口,可谓共同的传统美食。

6. 晴隆豆沙粑

晴隆豆沙粑用精选糯米、小米或鲜米,经泡、蒸、拌和后,以豆沙、油渣或瘦肉、姜、蒜、食盐、猪油炒熟后为馅,经手艺包裹成为圆形豆沙粑,烤、油煎后食用。其外形漂亮,口感极佳,赋有当地特征,是家居食用、奉送亲朋之佳品,深受县内外人士亲睐。

7. 三合汤

三合汤是黔西南州的当地风味小吃,流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成,故名三合汤。特点是主料香糯柔绵,具云豆清香,脆哨、花生酥、有焦香。放醋提味不显酸,加辣椒以习惯当地口味,杰出香浓味厚的贵州特征,汤汁香不减鲜。

8. 兴义狗肉

兴义狗肉尽管没有花江狗肉知名,但滋味仍是不错的。狗肉的滋味肉嫩酥脆、醇香爽口,它的配料也是必不可少的,光是配料就有几十种(这儿就不逐个说了)。“闻到狗肉香,门客排成行”这是游客对它的点评,可见兴义狗肉滋味是真的不错。

9.七色粉

七色粉?看到这姓名是不是就觉得这粉应该是五颜六色的呢?其实不然,是由于这碗粉是用七种配料制造的,这七种配料别离有:羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等。

10. 兴义香酥烤鸭

兴义烤鸭说是烤鸭,实际上是炸鸭子,放许多花椒,黄亮亮的,超香!宝宝们了解的贵阳小十字香酥鸭便是兴义人曩昔开的。鸭子拾掇好后放入沙锅煮,再放入配好的调料,沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油渐渐重复熏烤,直到皮渗出黄油,外酥里嫩,无比可口。

怎么样?屏幕前的你必定口水哗哗流了吧!吃货们快举动,这个周末,黔西南美食之旅安排上!

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参考资料:黔西南州公民政府网等

主播:陈岑

修改:缪富霞

编审:安轶伦

审签:王幸韬

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