不瞒咱们说，除了对香味，我对臭味，也情有独钟。
酸臭霸主螺蛳粉就不必多说啦，是我常翻牌子的相同。
但最近，我沉迷上了一锅更“有滋味”的
臭臭锅
这一锅有多影响？
前次聚众煮螺蛳粉时，清洁阿姨认为咱们公司厕所炸了。
这次腌臭豆腐做臭臭锅，开盖的瞬间咱们认为整条街的厕所都...（这真是一条有滋味的推文...）
臭臭锅其实是一款源自台湾的小火锅，由于里头有臭豆腐和猪大肠而得此臭名。
臭豆腐在热力的效果下，臭味蒸发不少，发酵后特有的鲜香才真实显露出来。
炖煮往后的大肠软耙耙的，浸透了臭豆腐的鲜香，滋味更上一层楼。
吃口蔬菜嘬口汤，久闻不觉其臭，竟然越吃越香！
这股臭香味不仅在宝岛充满，还飘到了美国，一小锅就要卖100多人民币，仍旧迷得人排队也要吃它。
《天天向上》节目中谈臭臭锅
和咱们常见的长沙黑色臭豆腐不同，臭臭锅的臭豆腐色彩皎白，光看图片，可感触不到它的滋味。
这种臭豆腐是在用蔬菜淘米水制造的卤水中浸泡发酵而成，滋味浑厚，又保有嫩滑的口感。
不过发酵这种事，通常是门形而上学。
自己做卤水失败率比较高（别问我怎样知道的），并且也费事。
所以今日我给你们捣鼓了个超简略的臭豆腐克己法，只需一罐王致和臭豆腐乳就能轻松搞定！
卤大肠就更简略了，遵循一锅炖煮准则，清洗洁净后通通扔高压锅里，上汽后再压15分钟。
比及嘶嘶嘶冒气时，便是满屋香啦~
这两样食材都能够提前准备，吃的时分从冰箱拿出来就行了。
臭臭得正便是香，一锅煮出来，滋味几乎不要太撩人！
锅底里还能够随心参加自己喜爱的配料。
相同重口味的鸭血和韭菜，你们定心往里头扔。再添点鲜甜的虾滑鱼丸，肥牛定当不能缺席，大方地往里加。
冬季的幸福感，就在这满当当的一锅里了~
- 臭臭锅 -
[ 食材 ]
克己臭豆腐：北豆腐/韧豆腐400g 王致和臭豆腐乳2块 臭豆腐乳汁2大勺 白酒1大勺 凉白开600ml
卤大肠：大肠500g 葱结2个 姜片5片 生抽2大勺 老抽1小勺 糖1大勺 米酒2大勺 干辣椒、香叶、八角、桂皮各一个
臭臭锅：克己臭豆腐200g 卤大肠200g 鸭血200g 榨菜30g 香菜2根 干香菇5朵 蒜瓣3瓣 辣豆瓣酱2大勺 沙茶酱2大勺 广式豆腐乳1小块 蚝油1小勺 糖1大勺 鲜蔬粉1小勺 盐少量 鱼丸 牛肉丸 虾滑 肥牛 韭菜 娃娃菜 西红柿 金针菇
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
克己臭豆腐
1.密封盒洗净擦干，放入2块王致和臭豆腐乳，2大勺臭豆腐乳汁碾压碎，再放1大勺白酒、600ml凉白开搅匀
2.将北豆腐/韧豆腐切小块，放入拌好的臭豆腐乳汁，再加适量凉白开没过豆腐，盖上盖子密封，冷藏发酵至少24小时
卤大肠
1.买回来的大肠顺次用面粉、醋重复揉洗，再用清水漂洗几回，主张不要把猪大肠内一切油脂都去掉，会下降风味
2.把洗净大肠冷水入锅，放入1个葱结、2片姜、1大勺白酒，焯水3分钟，去除激烈的异味，捞起沥干待用
3.高压锅中，放入焯水好的大肠，参加1个葱结、3片姜、1大勺白酒、2大勺生抽，1小勺老抽、1小勺糖、香料、500ml水，上汽后中小火压12-15分钟
没有高压锅大火煮沸后，中小火卤40-50分钟
大肠炖至软烂后，捞起剪碎待用
臭臭锅
1.起锅热油，爆香蒜末、香菇丝，参加2大勺辣豆瓣酱、2大勺沙茶酱、1小勺蚝油、1大勺糖、1小块广式豆腐乳，炒至糖消融，倒入500ml清水煮至欢腾
2.参加卤制好的大肠和臭豆腐煨煮30分钟
3.将冷冻过的鸭血，加少量盐沸水下锅焯30秒捞出，更简单吸收汤汁口感Q弹
4.鸭血和榨菜丝放入臭臭锅一同煨煮10分钟，臭臭锅做好了
5.想丰厚一点，食用时将臭豆腐、卤大肠、鸭血、娃娃菜、韭菜、西红柿、金针菇、肥牛、鱼丸码在一个小锅里，淋上汤汁煮至断生，再撒上把香菜，香味加成
约上三五老友，提上几瓶小甜酒，将各种配料一一往锅底里码，小火一开，锅底咕噜，谈笑吃喝间，爱情也随之升温。
曾经认为一定要志同道合，才算遇到对的人。
阅历多了才发现，即便喜爱天差地别，仍乐意为了互相各退一步，才是难能可贵。
