人称地滚牛根是稀罕货晒30天才是极品腌制更是一绝

放大字体  缩小字体 2020-01-19 08:21:16  阅读:7960 作者:责任编辑NO。卢泓钢0469

在外打拼了一年,回到家园见到啥东西都觉得非常稀罕了。乡村有许多甘旨,并且是乡村独有的,只要回到家园才干够吃得上。今日奶奶把一盘黑乎乎的萝卜干放在餐桌上,笔者一见就抓了一小把放在口袋,嘴巴里先塞进一条,有滋有味地嚼起来,比什么山珍海味愈加有滋味。还有大嫂家里的那一碗克己辣椒酱,拿来干拌面也算是人世一甘旨了。

不过这些都不算啥,至少许多乡村区域都有这些。在咱们这儿还有一种愈加稀罕的野味,下面咱们咱们一同来了解一下。

咱们好,这儿是“农看农”,每天共享乡村新鲜事,讨论乡村饲养/栽培新项目,今日咱们的主题是人称“地滚牛”,根是稀罕货,晒30天才是极品,腌制更是一绝。

咱们当地有一种叫“地滚牛”的甘旨,许多人家都会拿它来腌制,合作辣椒酱一同吃的话,可以说是一种乡村特征了。这地滚牛学名叫地环,实践上的意思便是一种野草的根茎,但它的根茎有非常大的特征。地环的根茎犹如咱们的螺丝钉一般,出现盘绕型末端尖尖地,曾经第一次见还以为是用什么模具硬种出来的,后来在老一辈人的介绍后才得知这地环便是天然成长那种形状的。由于这形状特征,地环也被称为螺丝菜,但地上部分却是长得一副野草的姿态,不认识的肯定不知道它地下长着这么稀罕的东西。地环浑身最值钱最稀罕的便是它的这个如螺丝钉形状的根茎。

地环这栽培物在我国散布非常广泛,从最南云南到北方山东区域,东至各大滨海省份,西至四川陕西都有地环,也在各地有不一样的叫法和吃法,其中最知名的莫过于扬州区域的酱菜,还有尽人皆知的“八宝菜”,陕南区域更是把它称为地鱼儿。但从实践经济商场,却很少见到这种田环在商场流转,至今应该仅有乡村区域才盛行这地环,也便是地环仍旧仍是一道野菜罢了了。

在咱们这民间对地环有一种说法,“二月、八月采根曝干,三十日成”。意思是说这地环采挖的时刻在每年的二月和八月是最佳时节,此刻采挖地环采收它的螺旋根茎,然后清洗洁净暴晒。暴晒时刻需求30天才干成一味极具价值的中草药。这是医用地环中药材的严厉考究,这样处理的地环才是极品。不过在作为野菜使用上就没有这么大的考究,采挖之后清洗洁净就可以腌制了。

在许多农人家庭中,地环最盛行的吃法便是腌制了,用地环腌制那口感但是一绝。如上所说的处理办法,腌制地环菜是大多数乡村的做法。腌制地环的过程,首要需求洁净的地环,然后合作食用盐均匀腌制,这步需求三天时刻静置。三天之后捞出来洗洁净再参加酱油和辣椒,口味根据个人喜爱增加,然后再腌制三天时刻就功德圆满了。这是咱们当地最寻常的做法,不知道各位网友你们当地是怎么腌制地环的?你们有吃地环的习气吗?

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