炸酥肉时有人裹面粉有人裹淀粉大厨全不对教你正确做法

放大字体  缩小字体 2019-11-08 22:51:17 作者:责任编辑。王凤仪0768

大家好,我是傻姐美食,日子中唯有美食和美景不行孤负。油炸食物是多数人都很喜爱的美食,任何食物只需一通过油炸口感肯定立马提高好几个层次,就两个字好吃。像炸串、炸鸡、炸酥肉不管是小吃摊仍是饭馆都是十分受欢迎的,特别是炸酥肉,是每个家庭最常做的,逢年过节,款待客人必备菜品之一。油炸食物要想吃得健康,自己在家做是最好不过的,由于油炸最主要的食材便是油,油的好坏很要害,家庭用油肯定是最好的。小编最爱吃炸酥肉, 酥酥脆脆的,吃一口就上瘾,你最喜爱吃哪种油炸食物呢?

跟着猪肉价格的上升,饭馆里的炸酥肉价格也是越来越贵,只需和猪肉沾边的菜,除了贵仍是贵。曾经一盘炸酥肉最多35块钱,现在翻了一倍还要多,要70多块钱一盘了,那还不如自己买几斤肉回家做,实惠又卫生,今日就和大家伙儿一起来共享个家庭版的炸酥肉,学会了再也不用去饭馆吃了。

很多人做炸酥肉最常遇到的问题便是炸出来不酥脆,无论是口感仍是色泽都和饭馆做的差太远,炸酥肉首要要做到的便是酥脆可口,这一步做到了,那就成功了。我榜首次做炸酥肉的时分也是失利的,可是通过做大厨朋友的点拨,现在做的炸酥肉别提有多好吃了,亲朋好友来我家必点的一个大菜,一块儿来看看详细怎样做的吧。

炸酥肉需求预备的食材:五花肉、红薯粉、鸭蛋、面粉,榜首步:炸酥肉最好选用三线肉,也便是五花肉,肥瘦相间,香而不腻,比用里脊肉好吃太多。五花肉清洗洁净,切成薄片,加适量盐、十三香、少数白酒用手抓均匀,腌制15分钟左右,让肉更入味,吃着更香。

第二步:盆内参加一勺面粉,半勺红薯粉,炸酥肉必定要用红薯粉,这是酥脆好吃的要害一步,假如只用面粉,炸出来的口感会发硬,其它淀粉也不能替代,有必要是红薯粉。再打入两个鸭蛋,用鸭蛋调的面糊炸的酥肉色彩更美观,呈金黄色,别用鸡蛋了,用鸭蛋作用最好 。再倒入少数的葱花水,便是用葱丝浸泡过的水,这样做才能够增香提味,接着用筷子拌和成糊状,静置醒发一会备用。

第三步:炸酥肉的油也很重要,最好用菜籽油或许玉米油,这两种油炸出来的口感最好,家里没有的话就用花生油替代,但口感肯定会稍微差一点点。锅内参加多一些的菜籽油,油温5成热左右,把五花肉放入面糊中均匀上浆,放入锅中小火慢炸,火候必定要操控好,肯定不能炸过火,否则外皮简单发苦色彩也会发暗。

第四步:炸至金黄色控油捞出,酥肉必定要复炸一次,这样才会脱去外表的油腻,吃起来也会更酥脆。油温烧至7-8成热,倒入炸好的酥肉,快速复炸关火捞出,大约30秒左右,一盘好吃的炸酥肉就做好了,又酥又香,吃一口就上瘾。

炸酥肉小总结:榜首,上浆用的面糊,必定要用面粉和红薯粉。第二,五花肉要提早腌制下。第三,最好用鸭蛋搅糊,色彩更美观。第四,炸好的酥肉必定要复炸。紧记这四点,确保炸酥肉比饭馆做的还要好吃。当天吃不完的炸酥肉,第二天能够做成炖菜,又是一种甘旨的吃法。炸酥肉就共享到这儿了,喜爱的朋友共享、转发给亲朋好友保藏吧,假如您有更好的炸酥肉小技巧,等待您的留言共享,让更多的朋友学习获益。

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